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补气之最——人参的再认识

时间:2011-10-31 18:31来源:未知 作者:薛娜 点击:

人参,古人赞誉它“形状如人,功参天地”。药学专著《神农本草经》将人参列为上品,称其“主补五脏,安精神,止惊悸,除邪气,明目开心益智,久服轻身延年。”据传,明朝蓟辽总督洪承畴兵败,为清军所获,绝食数日,气息奄奄,因饮了皇太极妃博尔济吉特一小壶人参汤而顿时精神大振。虽有夸大之嫌,但亦说明人参确实具有较好的补气功效。人参补气的功效显著,位于补气药之最,是临床医疗及平时保健常用的药品。全面地认识人参对于正确地运用人参进行滋补是很重要的,那么,你对人参的产地,不同品种的不同功效等知识了解吗?

1、人参的不同分类及功效

人参品种多样,根据产地、培育方式及加工方式的不同而有不同的分类方法。其中,按照炮制方法的不同,人参大致可分为四大类,即红参类、糖参类、生晒参类和其他类①红参类将鲜参洗净,剪去小支根,蒸22.5小时,取出烘干或晒干,就成为“红参”。②糖参类:将洗净的鲜参放在沸水中浸煮至六成熟左右,捞出用竹针在参身周围刺孔,放入盆中,倒入糖浆,浸糖24小时后冲去表皮糖浆,晒干或用火缓焙至参身表糖不黏手为度。常用的商品有白人参、糖参。③生晒参类:将洗刷洁净的鲜参,先用硫磺熏,再在日光下曝晒,反复四五次,最后以炭火缓缓烘干,除去须根的称“生晒参”。选取形质较好的参条,摘去细腿和须根、擦去表皮,再用硫磺熏蒸后烘干的称“白干参”。④其他类:这类的加工方法和前三类不相同,常用的商品有:一是掐皮参,加工的方法与糖参有相似的地方,但糖分较轻。将从糖浆中捞出的人参,用微火烘烤,使皮与内部分离,再用竹刀轻扎外皮,使其呈点状而成。二是大力参,将新鲜人参放在沸水中浸煮片刻,取出后晒干或者烘干。三是活性人参,运用物理升华原理,使鲜参在低温下快速冻结,然后在真空条件下脱水,加工成干燥的活性人参。

按其临床性味功效的不同,通常分为红参和白参两大类别。其作用大相径庭,不能相互代替使用。红参,前面所述为人参两次蒸制加工而成。红参具有良好的大补元气、回阳固脱的功用。解危救急,功专力宏;因此,对于大失血、大吐泻及久病虚损至极,元气大伤的危重庆病,最好选用吉林红参或高丽红参。还有临床常见的肺虚久咳喘嗽、脾虚久泻久痢、中虚胃冷、血虚眩早、心虚胸痛、惊悸失眠、肾虚喘促、呼多吸少等,都应该选取用红参。红参以外的各种加工人参,如生晒参、白糖参、白干参等一般统称白参。白参具有补气生津、宁神益智的功用。主要能生律、养阴而清虚热。在临床上,凡是温热病后,津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘,以及经常遗精、脱血者,或欲健身延年,都应选用白参。总之,红参为温补之药,气味浓厚,微苦而甘,性温,功能偏于温养,主要用于脾肾虚寒、真阳衰微的证候;白参为清补之品,性味甘乎,微苦稍寒,补气且能养阴,主要用于气阴两虚的证候

2、如何鉴别人参真伪品

       人参中以红参的品种最多,而且分多个等级,价格比较昂贵,不法商贩常以商陆根伪充人参;那么如何进行鉴别呢?红参:主根呈圆柱形,稍压扁,表面半透明,红棕色,偶有不透明的暗褐色斑块,具纵沟,皱纹及细根痕迹,上部有环痕、下部有23条扭曲交叉的侧根;芦头具凹陷之窝,俗称“芦碗”;质硬而脆,断面平坦,角质样,气味特异,微苦带甘。而商陆根其特征是根呈圆锥形,下部多分枝;表面呈棕褐色,半透明,有明显纵皱纹;顶端有残留的基残迹,无芦头及芦碗,断面呈多层同心性木化之环;气微味淡而麻舌;伪品红参害处多,如商陆根,误服后,轻者发生呕吐、目眩、头痛、神志恍惚或昏迷;重者可导致中枢神经麻痹而死亡。因此,应该切记商陆根断面有数层同心坏,是鉴别要点,此外人参的味道为甜苦味,是人参特有的

3、人参的服用方法

对于人参的服用方法,通过实践证明,服用单味人参,最好的方法是隔水炖,炖前先将参片置于瓷碗或瓷杯中,加清水高出参面34厘米,或者10倍量的水,加盖,盖上放置几粒湿润的粳米或籼米,置有水的锅中,外加锅盖。隔水炖蒸,先用急火煮沸之后用慢火炖,直至湿米开花,参汤即煎成,然后端出瓷碗,但不急于揭开盖,应待其慢慢地自然冷却降温,待参汤稍凉即可服用,但不要搁得太冷,以免降低药效。参渣可再炖12次,以提尽参中全部有效成分,但成分的量比前次稍少些。如若人参与其它药物配伍使用,也是依上法将参炖滤取汤汁,先服参汁,再服其它药物;当然也可把参汤兑入煎好的其它药液中混匀服用。

4、怎样切制和贮存人参?

人参的干品,应用颇不方便,因此须切制成片,以便于在应用时使成份全浸渍出。然而,由于干品坚硬,直接切制很费劲。对于少量或家庭切制,可先将当天的热水瓶内的开水倒尽,然后在参芦上系一根细线,吊置热水瓶中二分之一处,盖紧瓶塞,焖12分钟,取出,在炭炉或电炉上供至两手折之能自然弯曲,若参较干燥,可用上法反复几次,趁热切薄片,干燥或者将人参搁在小碗中,放入焖饭的锅内,待人参受热潮软后,即可取出用刀切片。如人参较干操,可将水茶壶盖上的头子旋去,反盖在烧开的水茶壶上,再把人参放在盖孔上蒸汽会使人参很快变软,就可取下切制薄片,即可应用。参片的贮藏除放在小木匣、铁盒、瓷罐中外,必要时每周置石灰缸内放1天。梅雨季节时切制的薄片,可将开封后的参置橱内56天,使其自然回潮,然后置炭炉或电炉上烘软,切片依上法进行贮藏。

 

    (责任编辑:薛娜)
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